제주냉동생지 전문점 베이킹제주

 

『 이제품은 뭐가 좋아요? 』

 

AOP 샤랑트 푸아투 버터를 사용하여 만든 크로와상입니다.

AOP 인증은 유럽의 농산물, 와인, 치즈, 버터 등의 전통 제조법과 원산지를 보호하기 위해 생산지,제조과정 및 최종 품질 평가에서

특정 조건을 충족하는 제품에 부여되는 품질 보증입니다.

브리도에서 사용하는 AOP 샤랑트 푸아투 버터는 방목 젖소의 우유를 100% 사용하여 자연발효된 크림으로 만듭니다.

착색료, 보존료 등 첨가물이 들어있지 않으며, 맛이 진하고 녹는 점이 높아 페이스트리에 최적인 버터입니다.

프랑스를 대표하는 크로와상은 밀가루와 버터가 여러 겹으로 층을 이뤄 한 입 베어물면 입안 가득 버터 향이 느껴집니다.

그래서 버터가 크로와상의 맛을 좌우한다고 할 수 있습니다. 최고급 퓨어버터를 사용하는 브리도의 크로와상은 퍼프와 버터가

완벽하게 조화를 이루고 있습니다. 특히 AOP버터를 사용한 크로와상은 그 풍미가 더욱 뛰어납니다.

 

 

요즘 대세인 크로플을 만들때 좋은 제품입니다. 100% 프랑스버터가 토핑되는 재료와 잘어우러져 크로플의 맛을 한층 배가 시켜줍니다.

 

생크림을 휘핑해서 만드는 크림크로와상은 계절에 따라 다양한 과일을 토핑 하여 크로와상에 생동감을 불어 넣어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『 어떻게 굽나요? 』

01  /  해동하기  _ 실온에 30분-40분 정도 마르지 않게 비닐을 덮어 해동해주세요

                        tip) 냉장고에서 3시간-7시간 해동 후 실온에 잠시 두었다가 구우면 제품의 완성도가 높아져서 맛이 더 좋아요

 

02 /   에어프라이어 _ 190도로 10분 예열 후 180도에 25분 정도 구움색을 보며 구워주세요

        가정용 오븐_ 210도로 10분 이상 예열 후 190도에 20분 정도 구움색을 보며 구워주세요

        일반 컨벡션 오븐(업소용)_ 190도로 20분 이상 예열 후 170도에 18분 정도 구움색을 보며 구워주세요

 

03 /   완성 _ 크로와상이 전체적으로 바닥부분까지 짙은 갈색의 색깔로 구워지면 완성이에요

 

04 /   베이킹팁 _ 오븐/에어프라이어 기종마다 굽는 온도와 시간이 차이가 있습니다.

                       최종 베이킹 완료시 먹음직스러운 갈색을 기준으로 온도와 시간을 조정하면 됩니다.

                       굽기가 잘 안 되시는 분은 사진을 첨부하여 고객센터로 연락주시면 상담해드리겠습니다.

 

 

 

『 베이킹제주의 구움 에피소드 』

 

Bridor 2차발효 생지의 해동과 베이킹상태 알아보기(1)

『 제품 표기 사항 』