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상세설명
배합비
라즈베리 크림치즈
라즈베리 혼당
- 드라이혼당 1kg 150 g
- 라즈베리잼 2 g
- 온수 20 g
공정
라즈베리 크림치즈
- 1. 크로도트를 180 ℃로 예열한 에어프라이어에 2~3분 데워줍니다. (컨벡션오븐 사용시 170℃ 2~3분)
2. 바삭하게 데운 크로도트 반을 가르고 스위트크림치즈와 라즈베리 잼을 짜줍니다.
라즈베리 혼당
- 1.?드라이혼당과 끓는 물를 섞어 글레이즈을 만듭니다.라즈베리잼을 넣고 살짝만 섞어줍니다.
2.?만들어?둔?라즈베리 크림치즈?크로넛에?입혀줍니다.
공정
크로넛 데우기
- 크로도트를 180 ℃로 예열한 에어프라이어에 2~3분 데워줍니다.
( 컨벡션 오븐 사용시 170℃ 2~3분/ 오븐 출력에 따라 조정해줍니다)
꼭 예열한 오븐 또는 에어프라이어를 사용하셔야 겉면의 설탕이 카라멜라이즈 되지 않습니다.
크로넛 초코 코팅
- 1. 다크초코렛컴파운드를 전자레인지에 30초씩 돌리며 녹여줍니다.
2. 바삭하게 데운 크로넛을 녹인 다크초코렛컴파운드로 코팅시켜줍니다.
3. 펄믹스초콜릿 등으로 데코레이션 해줍니다.
배합비
피넛버터크로넛
공정
피넛버터크로넛
- 1. 크로도트를 180 ℃로 예열한 에어프라이어에 2~3분 데워줍니다. (컨벡션오븐 사용시 170℃ 2~3분)
2. 키친에이드볼에 땅콩버터와 에버휩을 휘핑하여 피넛버터크림을 만듭니다.
3. 바삭하게 데운 크로넛 반을 가르고 안쪽에 크림 20g을 짜줍니다.
4. 크로넛 상단을 덮어주고 상단에도 크림을 짜서 데코해줍니다.
5. 카라멜스프린터를 뿌려줍니다.
